| Chuyên Mục Được Quan Tâm | Top bài gửi mới | | | | |
|
| | - Top DJ HAY- | | | |
| Mỳ Quảng - món ăn bình dị, dân dã |  |
| |  Tue Jan 26, 2010 10:16 am | | [Người anh em] - mr_bin
Sáng lập forum
| Tổng số bài gửi : 85
Được cảm ơn : 0
Join date : 04/01/2010
Age : 34
Đến từ : quang nam
 |
| |  Tiêu đề: Mỳ Quảng - món ăn bình dị, dân dã | |
| |  | |  |  | Nguồn : Http://www.ketnoi-xd.tk/t123-topic
Tiêu Đề : Mỳ Quảng - món ăn bình dị, dân dã
Ketnoi-xd.tk - Có chung đam mê hãy biết kết nối
--------------------------------------------------
 Nếu ai một lần đến với Quảng Nam hẳn không thể nào quên được hương vị của món mỳ Quảng. Món ăn có những nét rất đặc trưng: ngon miệng, hấp dẫn, đằm thắm và gần gũi lạ.
Từ miền quê đến thành phố, chỗ nào cũng có thế tìm được 1 quán mỳ, có quán vách nứa mái tranh chênh vênh bên sườn núi, có quán nằm lặng lẽ bên những cánh đồng mướt xanh, có quán lại lọt thỏm giữa ồn ào phố thị...
Những người sành ăn mỳ Quảng thường phải chọn những quán hội đủ các thứ sau đây: mỳ được thắng ở chợ Chùa (Duy Xuyên), rau sống phải là rau Hội An thứ thiệt, tôm để làm nhân phải bắt từ Cửa Đại và nước mắm nêm phải là nước mắm Nam Ô. Còn nữa, mỳ ngon là ngon từ lá mỳ và tô mỳ phải có bố cục đẹp mắt.
 
Ăn mỳ Quảng nên ăn vào buổi trưa. Gắp một đũa mỳ cho vào miệng, cắn một miếng ớt thật cay, húp 1 ngụm nước lèo cho phát ra tiếng "soạt", khi đó mới thấy cái thú, mới thấy cái ngon đầy miệng. Và phải ăn ngay, ăn từ khi còn nóng. Mỳ Quảng mà để nguội sẽ mất ngon, lá mỳ sẽ bị tơi ra, rau sống héo đi, cái mùi thơm giòn của rau, đậu sẽ bị tản bớt...
 
Ăn mỳ Quảng mà thiếu bánh tráng thì coi như không đúng cách. Bánh tráng cho ta cái giòn giã và thơm tho, cái béo của dầu mỡ quyện với cái béo của gạo nuớng trong bánh tráng càng làm cho người ăn có cảm giác ngon miệng mà không ớn.
Mỳ Quảng dễ ăn, hợp khẩu vị với nhiều người mà đặc biệt, dù cho nó được bày bán ở những nhà hàng cao cấp giá cả của nó vẫn rất bình dân. Ngày nay, mỳ Quảng đã được các chủ quán thêm vào một số "biến tấu" trong cách trình bày cũng như thành phần gia vị: một cọng hành hương, vài cục thịt mỡ nấu nhừ. Những biến tấu ấy không hề làm mất đi cái ngon đặc trưng của nó mà trái lại càng làm tăng thêm tính hấp dẫn mà thôi.
(Theo Ẩm Thực Việt Nam) | |  | |  |
Copy đường link dưới đây gửi đến nick yahoo bạn bè! |
|
|
| Tue Jan 26, 2010 10:20 am | | [Người anh em] - mr_bin
Sáng lập forum
| Tổng số bài gửi : 85
Được cảm ơn : 0
Join date : 04/01/2010
Age : 34
Đến từ : quang nam
|
| | | Tiêu đề: Re: Mỳ Quảng - món ăn bình dị, dân dã | |
| | | | | | Nguồn : Http://www.ketnoi-xd.tk/t123-topic
Tiêu Đề : Mỳ Quảng - món ăn bình dị, dân dã
Ketnoi-xd.tk - Có chung đam mê hãy biết kết nối
--------------------------------------------------
MỲ QUẢNG
Mỳ Quảng xuất phát từ Quảng Nam. Người ta dùng gạo tốt ngâm nước cho mềm rồi xay thành bột mịn (không đặc, không lỏng) pha thêm ít phèn sa để cho sợi mỳ được giòn, cứng sau đó tráng thành lá mì. Để các lá mỳ không dính vào nhau, người ta dùng dầu thoa lên bề mặt của chúng, sắc thành sợi. Nước nhưn mỳ (tiếng địa phương gọi là nước lèo. Nước lèo cho mỳ Quảng được nấu bằng tôm, thịt lợn, hoặc bằng thịt gà là phổ biến, có khi làm bằng cá lóc, thịt bò…
Tôm được bỏ đầu, giã dập, một số con được giữ nguyên con. Thịt heo là thịt “ba chỉ” thái mỏng cho vào tôm và cùng ướp với gia vị: tiêu, hành, tỏi, rồi đem lên bếp để tô cho thấm. Lại cho hành thơm và cà chua nấu đến chín. Nước nhưn mỳ không cần màu mè mà phải trong và có vị ngọt.
Rau sống để ăn với mỳ Quảng là các loại rau mua từ làng rau Trà Quế nằm ở Đông Bắc phố cổ Hội An. Ăn mỳ Quảng phải dùng rau Trà Quế mới đúng “tông” vì rau này mới thể hiện hết cái mùi vị tổng hợp: cay, chát, ngọt, đắng… làm tôn thêm hương vị của tô mỳ Quảng. Ở Hội An, thú vị nhất là ăn mỳ Quảng ngay trong phố nhưng ngồi ở những chiếc ghế rất thấp thể hiện tính dân giã của người dân địa phương. Để thêm mùi vị người ta rãi đậu phụng lên và người ăn mỳ Quảng không thể thiếu bánh tráng (miền Bắc gọi là bánh đa)
Mùi thơm của rau, vị béo của thịt của dầu, hương thơm của đậu phụng, chất giòn béo của bánh tráng, tất cả những mùi ấy hợp lại rồi toả ra các mùi tổng hợp, khoái khẩu lạ thường là món ăn đặt sản của Quảng Nam.
thông tin trich dẫn để bik thêm
(theo http://hoian.vn/my-quang/) | | | | |
Copy đường link dưới đây gửi đến nick yahoo bạn bè! |
|
|
| Tue Jan 26, 2010 10:24 am | | [Người anh em] - mrcuongbig
Admin
| Tổng số bài gửi : 715
Được cảm ơn : 13
Join date : 01/01/2010
Đến từ : Nghệ An
|
| | |
| | | [Người anh em] - Sponsored content
|
|
| | | Tiêu đề: Re: Mỳ Quảng - món ăn bình dị, dân dã | |
| |
Copy đường link dưới đây gửi đến nick yahoo bạn bè! |
|
|
| Trang 1 trong tổng số 1 trang | | * Viết tiếng Việt có dấu, là tôn trọng người đọc.
* Chia sẻ bài sưu tầm có ghi rõ nguồn, là tôn trọng người viết.
* Thực hiện những điều trên, là tôn trọng chính mình.-Nếu chèn smilies có vấn đề thì bấm A/a trên phải khung viết bài
| | Permissions in this forum: | Bạn không có quyền trả lời bài viết
| |
| |
|
Copyright © 2009 - 2010, Khoa xây dựng dân dụng và công nghiệp.
Xây Dựng Và Phát Triển Bởi Các Thành Viên.
Powered by phpBB2 - GNU General Public License.
Hiển thị tốt nhất với trình duyệt FireFox
Skin sinhvienit.net Edit by Hồ Ngọc Cương. | | |
| |
Đăng ký 
Đăng Nhập 
Photos 08XD5 
